| 紫外分光光度法测定果蔬中的维生素C |
| |
| 引用本文： | 李军.紫外分光光度法测定果蔬中的维生素C[J].河北科技师范学院学报,2000(1). |
| |
| 作者姓名： | 李军 |
| |
| 作者单位： | 河北职业技术师范学院食品工程系!昌黎，066600 |
| |
| 摘 要： | 还原型维生素C在 2 43 8nm下有最大吸收峰 ,在 0～ 45 0 μg/mL范围内具有良好的线性。本研究以Cu2 作催化剂 ,利用溶解氧 ,将在 2 43 8nm处有最大吸收的还原型维生素C选择性的氧化为 2 43 8nm处无吸收峰的氧化型维生素C ,实现了对样品中各种紫外干扰成分的本底校正 ,建立了一种测定果蔬中还原型维生素C的新方法。运用该方法实际测定了草莓、西红柿等样品中的还原型维生素C的含量 ,回收率在 97 6 %～ 1 0 0 8%之间 ,测定结果与荧光法基本一致。
|
| 关 键 词： | 维生素C 测定方法 紫外分光光度法 果蔬 |
DETERMINATION OF ASCORBIC ACID IN FRUIT AND VEGETABLE BY ULTRAVIOLET SPECTROPHOTOMETRY |
| |
| Li Jun.DETERMINATION OF ASCORBIC ACID IN FRUIT AND VEGETABLE BY ULTRAVIOLET SPECTROPHOTOMETRY[J].Journal of Hebei Normal University of Science & Technology,2000(1). |
| |
| Authors: | Li Jun |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | ultraviolet spectrophotometry ascorbic acid fruit and vegetable determining methods |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
