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| 乳中芽孢杆菌对乳制品的危害及其检测方法的研究 | |
| 引用本文： | 叶鸿剑,王鑫,周银贞.乳中芽孢杆菌对乳制品的危害及其检测方法的研究[J].科技资讯,2006(17):150-150. |
| 作者姓名： | 叶鸿剑 王鑫 周银贞 |
| 作者单位： | [1]北大荒龙垦麦芽有限公司 [2]北大荒粮油检测中心 |
| 摘 要： | 芽孢杆菌因能形成耐热性芽孢，杀菌处理后，仍残存在乳中，故对乳及乳制品的品质造成严重的影响。本文简要叙述了乳中芽孢杆菌（分为产毒素和不产毒素两种）对乳及乳制品的感观形态，对人体健康的危害；并根据各芽孢杆菌的生物学特性，简列出其检测方法。 |
| 关 键 词： | 芽孢杆菌 危害 检测 |
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