几例濒危的山西面食种类

<正>绿豆面溜尖绿豆面溜尖以山西产的小绿豆为原料,温水和面,先和成硬面,然后边兑水,边搅和,直到成糊状。当锅中水微沸后,将豆面糊盛入碗中,左手托起,右手用竹筷夹豆面糊朝沸水锅中溜下,须边溜边搅动竹筷,则成泥鳅形绿豆面溜尖。调汤面,味美异常。