| 食品蛋白质中血管紧张素转化酶抑制肽的研究 |
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| 引用本文： | 辛志宏,马海乐,吴守一.食品蛋白质中血管紧张素转化酶抑制肽的研究[J].江苏大学学报(自然科学版),2003,24(4):17-21. |
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| 作者姓名： | 辛志宏 马海乐 吴守一 |
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| 作者单位： | 江苏大学生物与环境工程学院,江苏,镇江,212013 |
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| 基金项目： | 江苏省"青蓝工程"科研基金资助项目 |
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| 摘 要： | 血管紧张素转化酶I在人体血压调节过程中起重要的生理作用．一方面,它使无活性的血管紧张素I转化为升压物质——血管紧张素Ⅱ,另一方面它能使降压物质——缓激肽分解成失活片段．源于食品蛋白质中的降压肽有明显的降血压作用,这些肽又是通过抑制血管紧张素转化酶的活性起降血压作用．综述血管紧张素转化酶抑制肽的降血压机理和研究现状,展望其前景．
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| 关 键 词： | 食品蛋白质 血管紧张素转化酶 降血压肽 降压机理 凝胶 牛奶 鱼蛋白 鸡蛋 大豆 |
| 文章编号： | 1671-7775(2003)04-0017-05 |
| 修稿时间： | 2003年2月26日 |
Study on ACE Inhibitory Peptide Derived from Food Protein |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | food protein angiotensin converting enzyme antihypertensive peptides |
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