| 没食子酰微晶纤维素酯的抗氧化性能研究 |
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| 引用本文： | 刘宁,方桂珍. 没食子酰微晶纤维素酯的抗氧化性能研究[J]. 哈尔滨商业大学学报(自然科学版), 2009, 25(1) |
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| 作者姓名： | 刘宁 方桂珍 |
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| 作者单位： | 1. 东北林业大学,生物质材料科学与技术教育部重点实验室,哈尔滨,150040;哈尔滨商业大学,食品科学与工程学院,哈尔滨,150076
2. 东北林业大学,生物质材料科学与技术教育部重点实验室,哈尔滨,150040 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，高等学校博士学科点专项科研基金 |
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| 摘 要： | 用DPPH·自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基、烷基自由基引发的亚油酸氧化体系对没食子酰微晶纤维素酯的清除自由基活性进行了研究,并同Vc、没食子酸进行了比较,结果表明,没食子酰微晶纤维素酯对这几种自由基均有不同程度的清除作用,其对DPPH自由基清除能力略低于Vc、没食子酸;对O-2·自由基清除能力明显高于没食子酸,在较低质量浓度略高于Vc,在较高质量浓度略低于Vc;对·OH自由基清除能力接近Vc,但低于没食子酸;对烷基自由基清除能力明显高于没食子酸,但低于Vc.质量浓度在5 mg/mL以下,没食子酰微晶纤维素酯浓度对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基、烷基自由基的清除率最高分别达到了82.9%、23.2%、35.7%、48.9%.
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| 关 键 词： | 没食子酰微晶纤维素酯 自由基 抗氧化作用 |
Study on oxidation resistance of galloyl-microcrystalline cellulose ester |
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| LIU Ning,FANG Gui-zhen. Study on oxidation resistance of galloyl-microcrystalline cellulose ester[J]. Journal of Harbin University of Commerce :Natural Sciences Edition, 2009, 25(1) |
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| Authors: | LIU Ning FANG Gui-zhen |
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| Affiliation: | 1.Key laboratory of Bio-based Material Science and Technology;Northeast Forestry University;Ministry of Education;Harbin 150040;China;2.School of Food Sciences and Engineering;Harbin University of Commerce;Harbin 150076;China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | galloyl-microcrystalline cellulose ester free radical scavenging |
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