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| 出口猪蹄筋加工技术 | |
| 引用本文： | 吕峰.出口猪蹄筋加工技术[J].应用科技,1998(5). |
| 作者姓名： | 吕峰 |
| 作者单位： | 河北省临域县镇内农科所!054300 |
| 摘 要： | 目前，国际市场猪蹄筋非常走俏，每吨物价已高达2．3－25万美元，但要求色泽好、伸展、干燥、无肉渣、无霉蛀等，只有这样的猪蹄筋，才受市场青睐，成为抢手货。以下介绍几种出口加工新技术：（l）抽筋猪蹄开边后，用无污染清水洗去猪蹄上的毛、血及污垢等，然后用尖刀在筋头左右两侧划破皮层，用手抓住筋头，再用刀割断蹄尖与师筋间的联系，抽出蹄筋，切去肉头。怔）浸洗将生石灰和水按4：％的重量比例配成石灰水并将升温至对一to℃，然后将鲜蹄筋放入石灰水中浸泡5小时以上。蹄筋浸泡过程中应反复搓洗，直到血迹完全洗尽为止。归）刮油修… |
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