| 用鞣酸和香兰素诱发乙醇饮料老熟的研究 |
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| 引用本文： | 戴佩,王树恩,吴祺,陈绍良.用鞣酸和香兰素诱发乙醇饮料老熟的研究[J].陕西师范大学学报,1990(1). |
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| 作者姓名： | 戴佩 王树恩 吴祺 陈绍良 |
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| 作者单位： | 陕西师大化学系，陕西师大声学所，陕西师大化学系，陕西师大化学系 甘肃平凉一中 |
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| 摘 要： | 本文报道了用植物材料的提取液处理含乙醇的饮料可促其老熟.处理乙醇饮料的原料成分,经分析有香兰素30～100mg/L、鞣酸8～42g/L、5-羟甲基糠醛0.5～50mg/L.这种原料它的 UV 光谱最大吸收在205和280nm 之间,其光密度值在225～230nm 有一凸起部分,它是从槲栎中提取出来的.本研究经实验取得了满意的结果,为乙醇饮料的人工催熟开辟了一条易于推广的途径.
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| 关 键 词： | 乙醇 香兰素 鞣酸 老熟 |
The Study on Easy Ripening of Alcoholic Drinks Using Vanillin and Tannin Inducing |
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| Dai Pei.The Study on Easy Ripening of Alcoholic Drinks Using Vanillin and Tannin Inducing[J].Journal of Shaanxi Normal University: Nat Sci Ed,1990(1). |
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| Authors: | Dai Pei |
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| Institution: | Dai Pei (Department of Chemistry)Wang Shuen (Appliedacoutics Iustitute)Wu Qi Chen Shaoliang (Department of Chemistry) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | alcoholic vanillin tannin ripening |
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