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| 枸杞果酒发酵工艺研究 | |
| 作者姓名： | 王学英 |
| 作者单位： | 宁夏工商职业技术学院,宁夏银川,750021 |
| 基金项目： | 2014年度宁夏工商职业技术学院科研项目 |
| 摘 要： | 以宁夏中宁枸杞种植基地的国杞天香为原料,发酵过程中对初始糖量、SO2添加量、发酵温度、发酵时间、p H等影响因素进行研究,并对生产的枸杞果酒进行感官评价。结果表明:初始糖量20%、SO2添加量80mg/L、发酵温度20℃、发酵时间9d、p H4.5为最佳发酵工艺条件。 |
| 关 键 词： | 国杞天香 枸杞果酒 发酵工艺 |
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