| 海藻酸钠可食性膜及其食品保鲜应用的研究进展 |
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| 引用本文： | 陈敬鑫,杨明亮,葛永红,朱丹实,吕静祎,米红波.海藻酸钠可食性膜及其食品保鲜应用的研究进展[J].渤海大学学报(自然科学版),2021,42(2):102-110. |
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| 作者姓名： | 陈敬鑫 杨明亮 葛永红 朱丹实 吕静祎 米红波 |
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| 作者单位： | 渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州121013 |
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| 摘 要： | 海藻酸钠是一种天然多糖,具有良好的成膜性、生物相容性和可降解性.海藻酸钠膜具有一定的气体选择透过性,可有效保持食品的良好品质和食用价值,具有作为环境友好型保鲜膜材料的潜质以替代传统聚乙烯保鲜膜.目前,海藻酸钠膜的研究主要集中在改善机械性能、提高抑菌性等方面,展现出良好的应用前景.主要综述了海藻酸钠膜的成膜机理、改性及在食品保鲜应用方面的研究进展,为海藻酸钠可食性膜的相关研究提供理论参考.
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| 关 键 词： | 海藻酸钠 可食性膜 改性 食品保鲜 |
Research progress of sodium alginate-based edible films and their food preservation application |
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| CHEN Jingxin,YANG Mingliang,GE Yonghong,ZHU Danshi,LV Jingyi,MI Hongbo.Research progress of sodium alginate-based edible films and their food preservation application[J].Journal of Bohai University:Natural Science Edition,2021,42(2):102-110. |
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| Authors: | CHEN Jingxin YANG Mingliang GE Yonghong ZHU Danshi LV Jingyi MI Hongbo |
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