| 不同市售品牌咖啡渣中抗氧化成分的提取及活性分析 |
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| 引用本文： | 王寒怡,胡炜敏,孙杨莹,胡奕然,周铨,周婷.不同市售品牌咖啡渣中抗氧化成分的提取及活性分析[J].杭州师范大学学报(自然科学版),2023(1):45-51. |
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| 作者姓名： | 王寒怡 胡炜敏 孙杨莹 胡奕然 周铨 周婷 |
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| 作者单位： | 杭州师范大学生命与环境科学学院农产品质量安全控制技术研究杭州市重点实验室 |
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| 基金项目： | 浙江省自然科学基金项目（LY19C200010）； |
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| 摘 要： | 为了比较不同市售品牌咖啡渣（spent coffee grounds,SCG）抗氧化活性的大小，以5种常见市售品牌的SCG为原料，采用超分子溶剂（supramolecular solvents,SUPRAS）萃取法提取其活性成分．对SCG提取液中总酚含量、绿原酸和原儿茶酸含量进行测定，并通过DPPH法、TEAC法、FRAP法3种方法分析SCG提取液的抗氧化能力．结果表明，不同市售品牌SCG的抗氧化活性存在差异，其中T品牌、S品牌及L品牌的SCG提取液抗氧化能力优于M品牌和K品牌．同时，研究发现SCG提取液抗氧化能力与总酚含量具有一定的相关性．研究结果可为咖啡渣的综合利用提供一定的理论依据．
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| 关 键 词： | 咖啡渣 超分子溶剂 酚类化合物 抗氧化能力 |
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