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| 酶法水解大豆分离蛋白的研究 | |
| 引用本文： | 卢楠,雷莹,郭立达.酶法水解大豆分离蛋白的研究[J].河北师范大学学报(自然科学版),2009,33(4). |
| 作者姓名： | 卢楠 雷莹 郭立达 |
| 作者单位： | 1. 河北化工医药职业技术学院,制药工程系,河北,石家庄050026 2. 河北省知识产权服务中心,河北,石家庄050000 3. 河北工业职业技术学院,环境与化学工程系,河北,石家庄050091 |
| 基金项目： | 河北化工医药职业技术学院教科研课题 |
| 摘 要： | 研究了大豆分离蛋白水解的最佳预处理条件.研究了不同微生物蛋白酶对大豆分离蛋白的水解效果,并筛选出效果最好的Alcalase蛋白酶进行正交试验.结果表明最佳工艺条件是:温度60℃,pH=8,w(S)=9%,w(E)/w(S)=4%,时间120min,水解度为0.2796. |
| 关 键 词： | 酶水解 大豆分离蛋白 蛋白酶 水解程度 |
Study on Preparation Techniques of Soybean Peptides Through Hydrolyzing Soybean Isolated Proteins by Enzyme |
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| LU Nan,LEI Ying,GUO Li-da.Study on Preparation Techniques of Soybean Peptides Through Hydrolyzing Soybean Isolated Proteins by Enzyme[J].Journal of Hebei Normal University,2009,33(4). | |
| Authors: | LU Nan LEI Ying GUO Li-da |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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