强化降压茶加工技术

由于茶叶中含有γ—氨基丁酸等降压物质,所以长期饮茶具有消脂降压作用。γ—氨基丁酸是不构成蛋白质的氨基酸,它是在嫌气条件下,由茶叶中所含的谷氨酸在谷氨脱羰酶的作用下转化而来的。为此,日本的茶叶研究部门已探索出加工强化降压茶的新方法,现介绍如下: 一、原料选择凡是茶树的芽叶,均可制成强化降压茶。但谷氨酸含量高的茶树品种其芽叶加工降压茶更为适宜。