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| 海虾仿制品的制法 | |
| 引用本文： | 陈霄.海虾仿制品的制法[J].今日科技,1989(12). |
| 作者姓名： | 陈霄 |
| 摘 要： | 这是一种风味与海虾酷似的食品的制造方法。将磨碎的鱼肉、食盐、调味品、淀粉及具有一定咬劲的粘合剂进行混合,制成鱼肉练制品,各用。另将含0.5～20％的甘露聚糖水溶液制成凝胶并冷冻,然后切成厚度3mm以下的薄片状。取上述鱼肉练制品1份与0.2—2份凝胶薄片混和,再将混合物加热, |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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