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| 菜籽油的稳定储存 | |
| 作者姓名： | 王月玲 |
| 摘 要： | <正> 油脂是一种组成复杂、性质活泼的化合混合物,在储存期间常因保管不善引起氧化酸败的急剧发生和发展。变败后的油脂,色泽不佳,滋味苦涩,营养价值降低,并产生有害物质,乃至引起中毒,也是引起癌症的一个重要因素。油脂的酸败变质不但对人民身体健康危害很大,而且油脂酸败变质所带来的经济损失也是相当惊人的。以一个省一年度的净余菜籽油为2000万斤为例,若对这 |
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