| 铜藻膳食纤维提取条件的研究 |
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| 引用本文： | 朱亚珠,郝云彬. 铜藻膳食纤维提取条件的研究[J]. 浙江海洋学院学报(自然科学版), 2008, 27(2) |
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| 作者姓名： | 朱亚珠 郝云彬 |
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| 作者单位： | 1. 中国海洋大学食品科学与工程学院,山东青岛,266005;浙江国际海运职业技术学院,浙江舟山,316021
2. 舟山市水产研究所,浙江舟山,316000 |
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| 摘 要： | 以铜藻为原料,采用化学与酶解结合的方法,经酶解、碱提取、沉淀、漂白、活化、烘干等工艺处理提取膳食纤维,研究了酶解、碱提取、漂白工艺条件对铜藻膳食纤维提取的影响,用正交设计法筛选出铜藻膳食纤维提取的最优工艺条件。由正交试验结果分析可知,酶解工艺的最优条件为:纤维素酶用量90U/g、木瓜蛋白酶用量5000U/g、酶解时间1.5h;碱提取工艺的最优条件为:20倍的200g/LNa2CO3溶液、处理时间2h、处理温度85℃;漂白工艺的最优条件为:3倍的0.3%Na-ClO溶液、pH7、漂白时间40min。结果表明:在该工艺条件下提取的铜藻膳食纤维的产率为35.4%,颜色较白,总膳食纤维干基含量为78.6%,膨胀力为85.8mL/g,持水力为4220.0%,蛋白质含量0.45%,总灰分含量为18.3%。该方法所提取的铜藻膳食纤维的产率较高。
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| 关 键 词： | 铜藻 酶解 碱提取 漂白 膳食纤维 提取条件 |
Study on Optimization of Dietary Fiber Extraction from Sargassu horned |
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| ZHU Ya-zhu,HAO Yun-bin. Study on Optimization of Dietary Fiber Extraction from Sargassu horned[J]. Journal of Zhejiang Ocean University(Natural Science Edition), 2008, 27(2) |
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| Authors: | ZHU Ya-zhu HAO Yun-bin |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Sargassum horneri enzymolysis alkali withdraws bleaching dietary fiber extraction |
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