| 花生秆水溶性膳食纤维的微波萃取及抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 胡莉,李恩中,蒋金锋,王明成. 花生秆水溶性膳食纤维的微波萃取及抗氧化活性研究[J]. 河南科学, 2018, 0(1): 59-64 |
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| 作者姓名： | 胡莉 李恩中 蒋金锋 王明成 |
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| 作者单位： | 黄淮学院生物与食品工程学院;正阳县新天地草业有限公司; |
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| 摘 要： | 以花生秆为原料,采用微波萃取法来优化花生秆中的SDF的提取工艺.在此基础上,分析研究所提取的SDF的抗氧化活性.单因素和正交试验结果表明:提取条件中的料液比、微波时间、柠檬酸质量分数、微波功率对SDF的提取率均有很明显的影响.SDF结果是柠檬酸质量分数为4%、料液比为1 mg∶25 mL、微波功率为480 W、处理时间为30 s为SDF的最优提取条件.在此条件下的水溶性SDF的得率为18.97%.抗氧化活性试验结果表明此方法所提取的SDF有较好的自由基清除力和还原力.
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| 关 键 词： | 花生秆 水溶性膳食纤维 微波萃取 |
Microwave Extraction and Antioxidant Activity of Water-soluble Dietary Fiber of Peanut Stalk |
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