| 胡萝卜冷冻干燥过程的优化及最佳工艺条件的确立 |
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| 引用本文： | 罗瑞明,李亚蕾,潘长娟. 胡萝卜冷冻干燥过程的优化及最佳工艺条件的确立[J]. 宁夏大学学报(自然科学版), 2006, 27(3): 270-273 |
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| 作者姓名： | 罗瑞明 李亚蕾 潘长娟 |
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| 作者单位： | 宁夏大学,农学院,宁夏,银川,750021;宁夏大学,农学院,宁夏,银川,750021;宁夏大学,农学院,宁夏,银川,750021 |
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| 摘 要： | 对胡萝卜进行了冷冻干燥实验，确定了胡萝卜条冻干工艺条件，计算了冻结终点温度、冻结时间、物料厚度，建立了胡萝卜爷冻干的传热传质模型，由模型计算出理论干燥时间，并与实验值进行了比较．探讨了冻结速率、升华温度、干燥室及捕水器温度、压强对干燥时间的影响．胡萝卜条冷冻干燥的适宜工艺参数为冻结时间1h，物料厚度15mm，干燥室真空度60Pa，捕水器压强45Pa，温度-50～-40℃，总干燥时间5h．
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| 关 键 词： | 苹果 冷冻干燥 过程优化 工艺 |
| 文章编号： | 0253-2328（2006）03-0270-04 |
| 收稿时间： | 2004-11-03 |
| 修稿时间： | 2004-11-03 |
Establishment for the Optimum Technological Conditions and the Optimized Process for Carrot Freeze-Drying |
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| Luo Ruiming,Li Yalei,Pan Changjuan. Establishment for the Optimum Technological Conditions and the Optimized Process for Carrot Freeze-Drying[J]. Journal of Ningxia University(Natural Science Edition), 2006, 27(3): 270-273 |
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| Authors: | Luo Ruiming Li Yalei Pan Changjuan |
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| Affiliation: | School of Agriculture, Ningxia University, Yinchuan 750021, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | carrot freeze-drying optimization of process technology |
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