| 牛奶中乳过氧化物酶系统及其抗菌作用的研究 |
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| 引用本文： | 郑玉才. 牛奶中乳过氧化物酶系统及其抗菌作用的研究[J]. 西南民族学院学报(自然科学版), 1993, 0(3) |
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| 作者姓名： | 郑玉才 |
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| 作者单位： | 西南民族学院畜牧兽医系 |
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| 摘 要： | 采用中国黑白花奶牛混合鲜奶,研究了乳过氧化物酶(LP)活力,H_2O_2对乳过氧化物酶系统(LPS)的体外活化作用,并用滴定酸度评价奶的抗菌活性。结果表明:牛奶中LP活力很高,70℃加热15分钟酶活力损失约60％。LP能催化H_2O_2氧化SCN~-,随H_2O_2浓度增加(0～0.5mmol/L),30℃保温5分钟SCN~-相对含量由100％下降至57.4％,加入I~-能促进SCN~-消失。用H_2O_2活化的牛奶抗菌活性增强,且当SCN同H_2O_2浓度相等时效果最佳。I~-对这种抗菌作用有一定削弱作用。中草药水抽提物对LPS有一定影响,加入0.5％的葛根或丹皮水抽提液能增加活化奶和原奶的抗菌活性,并加速SCN~-消失。牛奶中LPS的研究对奶牛乳房炎、犊牛腹泻的防治及奶的保鲜、加工等有一定意义。
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| 关 键 词： | 牛奶 过氧化物酶 抗菌活性 中草药 |
Study on the Lactoperoxicdase-Thiocynate-Hyarogen Peroxide System and its Antibacterial Activity in the Milk |
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| Zheng Yucai. Study on the Lactoperoxicdase-Thiocynate-Hyarogen Peroxide System and its Antibacterial Activity in the Milk[J]. Journal of Southwest Nationalities College(Natural Science Edition), 1993, 0(3) |
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| Authors: | Zheng Yucai |
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| Affiliation: | Animal Husbandry and Veterinary Medicine Dept. Southwest Nationalities College |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Milk Lactoperoxidase Antibacterial Activity Traditional Chinese Herbal Medicine. |
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