| 菊花保健啤酒研究进展 |
| |
| 引用本文： | 葛永斌,徐娟,刘西岭,燕傲蕾.菊花保健啤酒研究进展[J].淮北煤炭师范学院学报(自然科学版),2015(1). |
| |
| 作者姓名： | 葛永斌 徐娟 刘西岭 燕傲蕾 |
| |
| 作者单位： | 亳州师范高等专科学校,安徽 亳州,236800 |
| |
| 基金项目： | 安徽省教育厅自然科学项目 |
| |
| 摘 要： | 在对菊花保健啤酒研究的基础上，总结国内菊花保健啤酒的研究现状，介绍菊花啤酒中添加的有效成分及各有效成分的功效，并对菊花啤酒生产工艺中有效成分提取的方法进行比较得出：热水提取法由于成本低、安全且不影响口感而被多数企业采用。对菊花添加时间及添加形式及添加量进行分析，认为后发酵时添加菊花提取液效果较好，同时控制菊花添加量对于保持菊花保健啤酒的理化性质及啤酒品质有重要作用。通过对菊花保健啤酒生产工艺的研究探讨合理的生产工艺，同时也对菊花保健啤酒研发过程中存在的问题及未来保健啤酒的发展前景作简要分析。
|
| 关 键 词： | 菊花 生产工艺 研究进展 |
Recent Research Progress of Chrysanthemum Healthy Beer |
| |
| GE Yong-bin,XU Juan,LIU Xi-ling,YAN Ao-lei.Recent Research Progress of Chrysanthemum Healthy Beer[J].Journal of Huaibei Coal Industry Teachers College(Natural Science edition),2015(1). |
| |
| Authors: | GE Yong-bin XU Juan LIU Xi-ling YAN Ao-lei |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Chrysanthemum production process research progress |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
