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浅谈超高压技术在食品化工中的重要应用
引用本文:
韩磊,芦荣华.浅谈超高压技术在食品化工中的重要应用[J].河南科技,2014(10).
作者姓名:
韩磊
芦荣华
作者单位:
漯河职业技术学院;
摘 要:
超高压技术是现代食品加工的高新技术,在蛋白质产品、果蔬、乳制品、速冻食品等食品加工中有着广泛的应用。本文对超高压技术的应用现状、超高压技术在各类食品中的加工、超过压技术的开发重点和困难进行了简要分析。
关 键 词:
超高压
食品加工
食品科学
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