| 胰蛋白酶水解酪蛋白所得产物抗菌活性的研究 |
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| 引用本文： | 夏庆,薛正莲. 胰蛋白酶水解酪蛋白所得产物抗菌活性的研究[J]. 安徽工程科技学院学报：自然科学版, 2007, 22(1): 23-26 |
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| 作者姓名： | 夏庆 薛正莲 |
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| 作者单位： | 安徽工程科技学院,生化工程系,安徽,芜湖,241000 |
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| 摘 要： | 利用胰蛋白酶水解酪蛋白,并对水解产物进行了分离,得到产物1、2、3,比较不同水解度条件下各种产物的抗菌活性;摸索培养基起始pH值、水解产物添加量对抗菌活性的影响.结果表明在37℃、底物浓度为10%时,三种水解产物的抗菌活性均随着水解度的增大而增大,并最终趋于平缓,产物3的抗菌活性最好;培养基起始pH值为8.0时,30 mL培养基中水解产物添加量达到2 mL时,水解产物的抗菌效果有较大提高.
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| 关 键 词： | 酪蛋白 胰蛋白酶 抑菌率 水解 水解度 |
| 文章编号： | 1672-2477（2007）01-0023-04 |
| 收稿时间： | 2007-01-12 |
| 修稿时间： | 2007-01-12 |
Antibacterial effect of casein hydrolysates prepared with trypsin |
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| XIA Qing,XUE Zheng-lian. Antibacterial effect of casein hydrolysates prepared with trypsin[J]. Journal of Anhui University of Technology and Science, 2007, 22(1): 23-26 |
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| Authors: | XIA Qing XUE Zheng-lian |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | casein trypsin antibacterial efficiency hydrolyze the degree of hydrolysis |
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