专家认为小麦分层次深加工可百分之百食用

中国科学院“十五”农业攻关项目“提高麦麸食用率及植物雌激素作用研究”取得重大进展。研究表明,小麦经分层次深加工可百分之百食用,该项具有自主知识产权的研究成果,在不增加耕地面积和产量的前提下,对我国公众营养改善有着重要意义。目前,我国小麦精细化加工面粉率仅为62%-75%,加工过程中大量丢弃的麦麸,恰恰是人体植物雌激素如木质体、异类黄酮和植物纤维及维生素E、B2等的重要食物来源。