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| 葡萄美酒的风味密码 | |
| 引用本文： | 李晨,马昕怡.葡萄美酒的风味密码[J].科学大观园,2023(13):70-71. |
| 作者姓名： | 李晨 马昕怡 |
| 摘 要： | <正>科学家首次利用机器学习手段和多种遗传学方法揭示了葡萄风味的形成机制，解析了驯化对葡萄基因组的影响，进一步阐明了葡萄的驯化历史，揭示了葡萄美酒的风味密码。“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。”王翰的《凉州词》说明葡萄在唐代已是酿酒的主要原料。千百年来，人们为何对葡萄酒如此痴迷？决定葡萄酒的风味因子究竟是什么？ |
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