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康乐园
摘 要:
康乐园烹调与食物营养各种食物在烹调过程中.其所含营养素的质和量,都会发生一定程度的变化,其变化程度,与食物本身的理化特性及烹调方法有密切关系。一般情况下,蛋白质、糖和脂肪、无机盐在烹调过程中有部分营养素浸放汤汁中.如食用汤汁,则营养素基本上无损失,但...
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