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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
鸡皮蛋质量控制关键技术研究
作者姓名:
李琳娜
刘海龙
朱妞
作者单位:
咸阳职业技术学院,陕西咸阳,712046
基金项目:
咸阳职业技术学院科学研究基金项目(编号:2011KYB05)
摘 要:
本文采用浸泡法以鸡蛋为原料,在现有资料配方的基础上通过改变配料中氢氧化钠的浓度,对鸡皮蛋质量控制关键技术进行研究,找到适宜浓度、腌制温度及腌制时间的组合。
关 键 词:
鸡皮蛋
氢氧化钠浓度
腌制温度
腌制时间
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