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| 鸡皮蛋质量控制关键技术研究 | |
| 作者姓名： | 李琳娜 刘海龙 朱妞 |
| 作者单位： | 咸阳职业技术学院,陕西咸阳,712046 |
| 基金项目： | 咸阳职业技术学院科学研究基金项目（编号：2011KYB05） |
| 摘 要： | 本文采用浸泡法以鸡蛋为原料,在现有资料配方的基础上通过改变配料中氢氧化钠的浓度,对鸡皮蛋质量控制关键技术进行研究,找到适宜浓度、腌制温度及腌制时间的组合。 |
| 关 键 词： | 鸡皮蛋 氢氧化钠浓度 腌制温度 腌制时间 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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