| 检验食品中蛋白质含量标准测定方法的改进 |
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| 引用本文： | 张林祥,杜广华,葛秀元,刘静. 检验食品中蛋白质含量标准测定方法的改进[J]. 宝鸡文理学院学报(自然科学版), 2016, 36(1): 36-39. DOI: 10.13467/j.cnki.jbuns.2016.01.009 |
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| 作者姓名： | 张林祥 杜广华 葛秀元 刘静 |
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| 作者单位： | 宝鸡市产品质量监督检验所,陕西宝鸡,721000;宝鸡市产品质量监督检验所,陕西宝鸡,721000;宝鸡市产品质量监督检验所,陕西宝鸡,721000;宝鸡市产品质量监督检验所,陕西宝鸡,721000 |
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| 基金项目： | 陕西省质量技术监督局科研项目(2011KY13) |
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| 摘 要： | 目的改进国家标准GB 5009.5-2010《食品安全国家标准:食品中蛋白质的测定》,第一种方法:凯氏定氮法中蛋白质的含量测定方法。方法用工业液体NaOH替代GB 5009.5-2010中规定的固体NaOH,对食品中蛋白质含量进行测定,并对测定结果进行对比分析。结果实验结果显示,用工业液体NaOH替代固体NaOH,对食品中蛋白质含量进行测定,2种方法平均值绝对值差占算术平均值的0.12%,替代方法引入的不确定度仅占测量值的1%,远低于GB 5009.5-2010精密度10%的要求。结论实验结果证明,使用工业液体NaOH代替固体NaOH,不仅测定结果精确,而且可以大大节约检验成本、提高工作效率、过程安全、可靠,有利于生态环境保护。
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| 关 键 词： | 蛋白质测定 食品检验 NaOH |
Improvement of the determination method for protein content standard in foods |
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| ZHANG Lin-xiang,DU Guang-hua,GE Xiu-yuan,LIU Jing. Improvement of the determination method for protein content standard in foods[J]. Journal of Baoji College of Arts and Science(Natural Science Edition), 2016, 36(1): 36-39. DOI: 10.13467/j.cnki.jbuns.2016.01.009 |
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| Authors: | ZHANG Lin-xiang DU Guang-hua GE Xiu-yuan LIU Jing |
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