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| β-环状糊精去除蛋黄中胆固醇 | |
| 作者姓名： | 潘风光 于师宇 柳增善 赵宝华 罗翔丹 周玉 |
| 作者单位： | 吉林大学,农学部,吉林,长春,130062;吉林大学,人兽共患病研究所,吉林,长春,130062;福建出入境检验检疫局,福建,福州,350001;吉林大学,人兽共患病研究所,吉林,长春,130062;河北师范大学,生命科学学院,河北,石家庄,050016;吉林大学,农学部,吉林,长春,130062 |
| 摘 要： | 研究了不同条件下对蛋黄中胆固醇去除率和β-环状糊精(β-cyclodextrin,β-CD)残留率的影响.结果表明,蛋黄经20 MPa均质,添加质量分数为8 %的β-CD,经35 ℃混合10 min,4 000 r/min离心10 min,胆固醇的去除率能够达到85 %,此时β-CD的残留率为14.3 %. |
| 关 键 词： | 蛋黄 胆固醇 β-环状糊精 去除率 |
| 文章编号： | 1000-5854（2007）04-0518-04 |
| 修稿时间： | 2007-01-042007-03-24 |
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