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| 菜籽油及色拉油在高温下的质量变化 | |
| 引用本文： | 冯有胜.菜籽油及色拉油在高温下的质量变化[J].重庆工商大学学报(自然科学版),2002,19(4):12-14. |
| 作者姓名： | 冯有胜 |
| 作者单位： | 重庆工商大学,C区综合办公室,重庆,400033 |
| 摘 要： | 就菜籽油及菜籽色拉油在高温下的质量变化进行了研究,结果表明:菜籽油及菜籽色拉油的过氧化值在0～5h高温下增加十分显著,在5～25h高温下增加趋势减慢;菜籽油及菜籽色拉油的酸值、羰基值、丙二醛随高温处理时间延长而显著升高,质量明显下降。 |
| 关 键 词： | 菜籽油 菜籽色拉油 高温 质量 |
| 文章编号： | 1006-3293(2002)04-0012-04 |
| 修稿时间： | 2002年11月10 |
Quality Change of Rape Seed Oil and Rape Salad Oil under High Temperature |
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| Abstract: | |
| Keywords: | rape seed oil rape salad oil high temperature quality |
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