复合鱼油的配制及其安定性初探

ω－６与ω－３型多烯酸的营养和生理功能取决于两者摄入比例的平衡。鱼油富含ω－３型多烯酸，但极易氧化，小麦胚芽油、玉米胚芽油富含ω－６型多烯酸及维生素Ｅ、甾醇等油脂伴随物，本实验把两种胚芽油以不同的比例分别添加到鱼油中，使其ω－６与ω－３型多烯酸的比例最接近人体需要，且氧化安定性更强。