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| 饮食与防癌 | |
| 引用本文： | 易家康.饮食与防癌[J].世界科学,1999(5):38-39,34. |
| 作者姓名： | 易家康 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 人们是否可以从饮食着手预防恶性肿瘤滋生呢？美国科学家联手推出的系列保健饮食手册以植物化学为依据，颇具远见卓识，并为我们展现了食物与健康的全新观念。米切尔·盖纳（MitchellGaynor）博士在康奈尔大学医疗中心完成肿瘤学培训课程后增加了对癌症的认识，但是对食品知识的缺乏又驱使他继续深造，1986年他荣幸地被录取为洛克菲勒大学分子生物学博士后研究生。不久，他发现人们都在对抱子甘蓝之类的十字花科植物忙碌奔波着。当时，研究人员发现水果和蔬菜中含有数10种新的化合物；而且在试管和动物研究中，这些不起眼的化合物正在展现… |
| 关 键 词： | 饮食 防癌 保健饮食 癌病变 |
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