|
|||||
|
|
| 21世纪的食物彻底杀菌高技术 | |
| 引用本文： | 徐新明.21世纪的食物彻底杀菌高技术[J].世界科学,1999(4):46-46. |
| 作者姓名： | 徐新明 |
| 摘 要： | 用脉冲电场可以使鲜桔汁杀菌。用超过地球最深海底水压3倍多的压力，可以将鳄梨的酱汁和生牡蛎彻底杀菌。另外，施加伽马射线可以将汉堡牛肉包杀菌。这就是21世纪人类的饮食生活。从病原性大肠菌0157和肠炎弧菌到其它病菌等，都将采取高技术杀菌。但这种高技术杀菌法是否能将食物味道连同细菌一起被去除或变味？这一直是人们所关心的问题。“这些做法尽管在处理上看起来有些恶心和听起来也不那么令人好受，但杀菌程度是彻底的”，食品专家西拉·鲁宾斯这样评价。对于食物如何更好、更安全地应用高技术完成彻底杀菌的问题，美国总统专门成立… |
| 关 键 词： | 21世纪 食物 杀菌 彻底杀菌技术 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |