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| 开发功能性畜产品 | |
| 引用本文： | 夏湛恩.开发功能性畜产品[J].世界科学,1999(4):27-27. |
| 作者姓名： | 夏湛恩 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 遗传工程的技术现在已广泛地用于生命科学、医学、药学等领域。通过遗传工程学的研究不仅可以解开生命之谜，还能够解开蛋白质构造和机能之间的关系，并通过克隆技术提高乳、肉、蛋的品质和产量，使一些可以作为药品的稀少的活性物质有可能大量生产，从而替代某些脏器、组织产生的这些活性物质，为人类所利用。这就是通过分子生物学手段开发功能性畜产品的创举。畜产品利用的分子生物学研究首先，畜产品的微生物开发利用，其中大多数的研究和开发均和乳酸菌有关。现在对乳酸菌的利用除了乳酪、发酵食品的利用以外，盛行开发能够调节肠胃、有… |
| 关 键 词： | 功能性畜产品 乳酸菌 肉制品 蛋制品 产品质量 |
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