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| 低糖杏脯的加工及辐射保鲜 | |
| 引用本文： | 彭凌,程刚,等.低糖杏脯的加工及辐射保鲜[J].绵阳经济技术高等专科学校学报,2000,17(4):26-27,60. |
| 作者姓名： | 彭凌 程刚 |
| 作者单位： | [1]绵阳经济技术高等专科学校，绵阳６２１０００ [2]中国工程物理研究院钻源中心，绵阳６２１０００ |
| 摘 要： | 在杏脯加工过程中，利用低聚糖、蛋白糖等营养型甜味剂协同蔗糖使用配成渍液，一方面可减少蔗糖消耗，另一方面也降低了杏脯含糖量，并补充了糖醇的功效，利用钴６０－伽马射线辐照保鲜可进一步延长杏脯的保质期。 |
| 关 键 词： | 低聚糖 杏脯 辐射 保鲜 加工工艺 |
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