| 精油的提取及其在食品抗菌中的应用 |
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| 引用本文： | 邹雪莲,莫文凤,蒙佑婵,赵小妮,罗晓妮,陆登俊. 精油的提取及其在食品抗菌中的应用[J]. 海南师范大学学报(自然科学版), 2022, 35(4): 419-424 |
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| 作者姓名： | 邹雪莲 莫文凤 蒙佑婵 赵小妮 罗晓妮 陆登俊 |
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| 作者单位： | 广西大学 轻工与食品工程学院,广西 南宁 530004 |
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| 基金项目： | 广西大学“大学生创新创业训练计划”资助项目（202010593204） |
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| 摘 要： | 食品富含营养物质,给微生物的生长提供了良好的环境条件。食品腐败变质导致的食物浪费现象严重,迫切需要一种安全无毒的抗菌保鲜方法。精油是一种无毒可降解、具有广谱抗菌性的天然活性物质,被广泛应用于食品包装和保鲜领域。本文综述了精油的特性和提取方法,总结了精油在粮油食品、肉类食品、蛋类制品、奶类制品、果蔬和水产品中的应用现状,为利用精油的抗菌保鲜功能提供参考。
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| 关 键 词： | ：精油 提取方法 抗菌保鲜 |
Extraction of Essential Oil and Its Application in Food Antibacteria |
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| ZOU Xuelian,MO Wenfeng,MENG Youchan,ZHAO Xiaoni,LUO Xiaoni,LU Dengjun. Extraction of Essential Oil and Its Application in Food Antibacteria[J]. Journal of Hainan Normal University:Natural Science, 2022, 35(4): 419-424 |
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| Authors: | ZOU Xuelian MO Wenfeng MENG Youchan ZHAO Xiaoni LUO Xiaoni LU Dengjun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | essential oils extraction method antibacterial preservation |
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