| 海蓬子速冻蔬菜护色及脱盐工艺的研究 |
| |
| 引用本文： | 陈美珍,廖绪标,梁彬,刘艳.海蓬子速冻蔬菜护色及脱盐工艺的研究[J].汕头大学学报(自然科学版),2013(4):40-48. |
| |
| 作者姓名： | 陈美珍 廖绪标 梁彬 刘艳 |
| |
| 作者单位： | 汕头大学理学院,广东汕头515063 |
| |
| 基金项目： | 广东省教育部省部产学研合作专项资金项目（20108090400461）;汕头市科技计划项目（2011-156） |
| |
| 摘 要： | 分别采用单因素实验和正交实验优化海蓬子速冻蔬菜脱盐工艺条件.结果表明:优化的脱盐工艺条件为:12倍1.2%Na2CO3溶液浸泡海蓬子15min,热水漂烫(水料比15:1,95℃,6 min),再在真空度0.08MPa条件下渗透脱盐(水料比10:1,6 h),其最终的含盐量降至1.32%;或12倍1.2%Na2CO3溶液浸泡海蓬子15 min,热水漂汤(水料比15:1,95℃,6 min),再在常压下渗透脱盐(水料比20:1,30℃,8 h),其最终的含盐量降至1.22%.无论是真空脱盐,还是常压脱盐,海蓬子外观呈墨绿色,结构形状保持较好.
|
| 关 键 词： | 海蓬子 护绿 烫漂 渗透脱盐 |
Studies on Optimization of Desalination Process Conditions of Salicornia bigelovii Torr Instant Frozen Vegetable |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ |
|
