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从草鱼内脏制取抗氧化活性饲用多肽粉的工艺研究
引用本文:
刘忠义,张平安,宋军,戴晴,胡潘,魏欢欢,杨洋.从草鱼内脏制取抗氧化活性饲用多肽粉的工艺研究[J].湘潭大学自然科学学报,2013(4):72-75.
作者姓名:
刘忠义
张平安
宋军
戴晴
胡潘
魏欢欢
杨洋
摘 要:
采用热水自溶法水解草鱼内脏,从中分离出水解产物,然后将其干燥制作成饲用多肽粉.研究了水解工艺条件对草鱼内脏水解的影响,测定了水解液和干燥后的多肽粉的抗氧化活性.结果表明,当自溶温度为60℃,自溶时间为75 min,每100 g内脏匀浆加水60 mL时,草鱼内脏的油脂提取率为70.05%.此时,内脏水解液的自由基清除率高于72%.水解液经过干燥后,其理化组成符合国家一级饲用鱼粉标准.热风干燥的饲用多肽粉的自由基清除率高于喷雾干燥多肽粉.
关 键 词:
草鱼内脏
水解产物
抗氧化活性
多肽
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