| 玉米皮中蛋白质的酶水解特性研究 |
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| 引用本文： | 李健,庄连峰,王秀敏. 玉米皮中蛋白质的酶水解特性研究[J]. 应用科技, 2001, 28(8): 52-54 |
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| 作者姓名： | 李健 庄连峰 王秀敏 |
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| 作者单位： | 1. 哈尔滨商业大学化学中心,黑龙江哈尔滨 150076
2. 大庆联谊石化股份有限公司,黑龙江大庆 163852 |
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| 摘 要： | 就玉米种皮中的中性蛋白酶水解问题进行了研究，指出1398中性蛋白酶水解蛋白质的最佳条件为：温度40℃，时间3h，低物浓度0.5%，用酶量2000U／g，在此条件下，玉米种皮中蛋白质中可有56％水解溶出。
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| 关 键 词： | 玉米皮 中性蛋白酶 蛋白酶水解 食物纤维 化学分析 |
| 文章编号： | 1009-671(2001)08-0052-03 |
| 修稿时间： | 2001-06-25 |
Study on the Hydrolysis Charactor of the Protein in Corn Bran |
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| LI Jian ,ZHUANG Lian_feng ,WANG Xiu_min. Study on the Hydrolysis Charactor of the Protein in Corn Bran[J]. Applied Science and Technology, 2001, 28(8): 52-54 |
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| Authors: | LI Jian ZHUANG Lian_feng WANG Xiu_min |
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| Affiliation: | LI Jian 1,ZHUANG Lian_feng 2,WANG Xiu_min 2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | corn bran neutral proteinase protein hydrolysis. |
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