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| HACCP理论与食品安全 | |
| 引用本文： | 李莹,高少雄.HACCP理论与食品安全[J].科技信息,2006(11):71. |
| 作者姓名： | 李莹 高少雄 |
| 作者单位： | 徐州空军学院研究生管理大队43队，徐州空军学院研究生管理大队43队 |
| 摘 要： | HACCP是一个确认、分析、控制生产过程中可能发生的生物、化学、物理危害的系统方法,是不同于传统质量检验的质量保证系统。它注重生产过程各环节的控制,是一套识别在食品过程中,危害可能发生的地方并加以控制来预防产生危害的体系。HACCP是以预防为主的质量保证方法,可以最大限度地减少产生食品安全危害的风险。 |
| 关 键 词： | HACCP 食品安全 关键点控制 |
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