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| 木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶水解制备绿豆多肽 | |
| 作者姓名： | 吴卓夫 李萌 张斯童 陈光 |
| 作者单位： | 吉林农业大学 生命科学学院, 吉林省秸秆综合利用技术创新平台, 长春 130118 |
| 摘 要： | 用木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶顺序水解的方法制备绿豆多肽: 先对水解体系的pH值、 碱性蛋白酶与绿豆分离蛋白的质量比（E/S比）、 水解温度、 绿豆分离蛋白质量分数进行单因素实验； 再在单因素实验基础上, 采用4因素3水平正交实验设计优化碱性蛋白酶水解条件. 获得最佳水解条件为： 绿豆分离蛋白的质量分数为8%， 水解温度为55 ℃， E/S比为8%， pH=9.0. 在最佳顺序水解条件下, 绿豆分离蛋白的水解度达32.58%. |
| 关 键 词： | 木瓜蛋白酶 水解 碱性蛋白酶 绿豆多肽 |
| 收稿时间： | 2017-08-28 |
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