| 广西栀子蓝色素的紫外光谱特性研究 |
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| 引用本文： | 秦荣欢,杨燕. 广西栀子蓝色素的紫外光谱特性研究[J]. 玉林师范学院学报, 2008, 29(5) |
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| 作者姓名： | 秦荣欢 杨燕 |
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| 基金项目： | 玉林师范学院院级一般项目资助 |
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| 摘 要： | 为了寻找一种可食用天然蓝色素,本论文采用紫外光谱法对广西栀子蓝色素的特性进行了研究.结果表明,色素溶液在PH值5～11范围内比较稳定,热稳定性较好,自然光对其具有一定的影响,对于氧化还原剂及金属离子Fe2+、Na+、Ca2+、Mg2+也有较好的耐受性,但对Al3+、Fe3+不稳定.实验证明:栀子蓝色素性能优良,着色力良好,是一种值得开发的天然食用色素资源.
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| 关 键 词： | 天然蓝色素 栀子蓝色素 稳定性 |
Study on The UV Spectrophotometry of Gardenia Blue Pigment in Guangxi |
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| QIN Rong-huan,YANG Yan. Study on The UV Spectrophotometry of Gardenia Blue Pigment in Guangxi[J]. Journal of Yulin Teachers College, 2008, 29(5) |
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| Authors: | QIN Rong-huan YANG Yan |
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