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| 阿米诺酶在浓香型大曲酒生产工艺中的应用 | |
| 作者姓名： | 岳德宏 |
| 作者单位： | 湖南省邵阳市酒厂,湖南,邵阳,422000 |
| 摘 要： | 阿米诺酶是集糖化、发酵、生香于一体的含有多种微生物的复合酶,将其应用于浓香型大曲酒的生产和双轮底工艺中,可以减少用曲量,能够在提高酒质的基础上改善发酵效果,明显提高产、质量,提高出酒率. |
| 关 键 词： | 阿米诺酶 浓香型大曲 双轮底 应用 |
| 文章编号： | 1009-2439(2002)01-0039-02 |
| 修稿时间： | 2001-12-09 |
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