食用玉米蛋白的研制 |
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引用本文: | 尚遂存,黄文超.食用玉米蛋白的研制[J].河南科技,1989(10):15-15. |
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作者姓名: | 尚遂存 黄文超 |
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作者单位: | 河南中医学院,河南中医学院 85级毕业实习生 |
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摘 要: | <正> 玉米中含有8.1~11.5%的蛋白质。湿法制取玉米淀粉时,它们主要被分离到黄浆水中。目前,大多数淀粉厂将其加工成粗蛋白粉,其含蛋白质在30~60%,是一种营养价值很高的副产物。但是,由于在生产过程中亚硫酸浸渍带来特种臭味,这样制得的粗蛋白粉,只能用作饲料或微生物的培养基,不能作为食品。乡镇企业可以对其进行加工处理,制成价值更高的食用玉米蛋白。本文报告我们由玉米黄浆直接制取食用玉米蛋白
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关 键 词: | 玉米蛋白 食用 研制 |
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