| 利用乳酸菌固定化细胞生产果蔬发酵饮料的研究 |
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| 引用本文： | 李士兰,何辰庆.利用乳酸菌固定化细胞生产果蔬发酵饮料的研究[J].辽宁大学学报(自然科学版),1996,23(3):76-81. |
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| 作者姓名： | 李士兰 何辰庆 |
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| 作者单位： | Department of Biology，Liaoning University |
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| 摘 要： | 本文报导了利用乳酸菌固定化细胞生产果蔬发酵饮料的研究。以山楂、胡萝卜为原料，利用海藻酸钠载体包埋法将分纯的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌制成固定化乳酸菌细胞。经增殖后，采用自制加工的２０００ｍＬ生物反应器进行了半连续发酵试验。证明在ｐＨ６．２，温度控制在４１￣４３℃，装置２：１（Ｖ／Ｖ），发酵时间为２０￣２４小时的条件下，生产出的乳酸发酵饮料ｐＨ４．１左右，乳酸含量０．７左右。经调配，色、香、味具佳，
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| 关 键 词： | 固定化细胞 果疏饮料 乳酸菌 果汁饮料 发酵饮料 |
Study on the Production of Vegetable Drink Fermented by Immobilized Lactic Acid Bacteria |
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| Li Shilan, He Chenqing, Lei xiuyun.Study on the Production of Vegetable Drink Fermented by Immobilized Lactic Acid Bacteria[J].Journal of Liaoning University(Natural Sciences Edition),1996,23(3):76-81. |
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| Authors: | Li Shilan He Chenqing Lei xiuyun |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Immobilized cell lactic acid bacteria Fermented vegetable drink |
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