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| 固定化细胞技术乳酸发酵生产的研究 | |
| 引用本文： | 陶静,尧俊英,李洁.固定化细胞技术乳酸发酵生产的研究[J].科技咨询导报,2010(34):25-26. |
| 作者姓名： | 陶静 尧俊英 李洁 |
| 作者单位： | 郑州轻工业学院食品与生物工程学院,郑州,450002 |
| 摘 要： | 本文以乳酸菌为菌种,活化培养后固定于海藻酸钠、琼脂、明胶-戊二醛三种载体上,分别选取不同的接种量、胶珠直径、载体浓度、CaCl2浓度等因素设计单因素实验和正交实验,以36h为时间范围恒温下进行发酵;通过还原糖量和酸度的测定,衡量不同条件对乳酸产量的影响,最终选出最佳发酵工艺条件。 |
| 关 键 词： | 乳酸发酵 固定化细胞 凝胶包埋法 |
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