| 紫贻贝营养成分的分析及重金属的检测 |
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| 引用本文： | 刘志峰,李桂生. 紫贻贝营养成分的分析及重金属的检测[J]. 烟台大学学报(自然科学与工程版), 2002, 15(2): 147-150 |
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| 作者姓名： | 刘志峰 李桂生 |
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| 作者单位： | 1. 山东省天然药物工程技术研究中心,山东,烟台,264003;烟台大学,生物化学系,山东,烟台,264005
2. 山东省天然药物工程技术研究中心,山东,烟台,264003 |
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| 基金项目： | 山东省科技攻关项目 (980 2 0 2 6 ) |
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| 摘 要： | 目的：分析紫贻贝（Mytlus edulis linnaeus）的主要营养成分和重金属的含量。方法：按照国标的方法对紫紫贝中的水分、脂肪酸、氨基酸、总糖、灰分、微量元素和重金属进行了检测。结果：紫贻贝中有较高含量的牛磺酸（36mg/kg）、锌及不饱和脂肪酸;紫贻贝中的重金属含量铅、汞、无机砷都符合国家保健食品的有关限度的规定,这些结果为进一步研制紫贻贝保健食品提供了科学依据。
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| 关 键 词： | 紫贻贝 营养成分 重金属 保健食品 含量检测 药用作用 氨基酸 水分 |
| 文章编号： | 1004-8820(2002)02-0147-04 |
Analysis of Nutrition Composition and Heavy Metals of Mussel Mytilus Edulis Linnaeus |
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| LIU Zhi feng ,,LI Gui sheng. Analysis of Nutrition Composition and Heavy Metals of Mussel Mytilus Edulis Linnaeus[J]. Journal of Yantai University(Natural Science and Engineering edirion), 2002, 15(2): 147-150 |
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| Authors: | LIU Zhi feng LI Gui sheng |
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| Affiliation: | LIU Zhi feng 1,2,LI Gui sheng 1 |
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| Abstract: | In order to exploit functional food, the nutrition composition of mussel Mytilus edulis linnaeus and heavy metals are analysised. The content of water, fatty acid, amino acid, glucose, microelements and heavy metals in mussels are measured with the methods as shown in "nationat standard".The results show that the mussels have rather high content of taurine (36 mg/kg dry wt.), zinc and unsaturated fatty acid. The content of heavy metals of Pb,Hg,inorganic As is below the Chinese related criterion of functional food .These results provide the scientific basis for exploiting mussel functional food. |
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| Keywords: | Mytilus edulis linnaens functional food nutrition composition heavy metal |
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