朗酒高温大曲产酱香细菌的研究 |
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引用本文: | 李贤柏.朗酒高温大曲产酱香细菌的研究[J].重庆师范学院学报,1997,14(4):20-23. |
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作者姓名: | 李贤柏 |
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摘 要: | 从郎酒高温大曲分离的28株微生物中筛选出了产酱香较好的4株芽孢杆菌,革兰工染色为阳性;芽孢圆柱形,中生,芽孢囊不膨大;最适生长温度为50-60℃;能在7%NaCl溶液和PH值5.7的培养条件下生长;V.P试验一,能水解淀粉和还原硝酸盐。4株细菌经鉴定属枯草芽孢杆菌群,与地衣孢杆菌相类似,与茅台大曲主要产酱香微生物一致。
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关 键 词: | 朗酒大曲 产酱香细菌 芽孢杆菌 酱香型 白酒 |
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