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| 浅谈酯化技术在白酒酿造中的应用 | |
| 引用本文： | 吴明骏.浅谈酯化技术在白酒酿造中的应用[J].石河子科技,2004(4). |
| 作者姓名： | 吴明骏 |
| 摘 要： | 在浓香型大曲酒生产中为全面快速提高浓香基酒的优等品率,利用酸醇酯化的原理,充分运用发酵中的原有物质和传统工艺相结合,使酒中香味物质大幅度增加,酒体醇厚绵甜,质量得到全面提高. |
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