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| 浅谈大豆的“功过” | |
| 引用本文： | 李康丽.浅谈大豆的“功过”[J].河南科技,1991(3):31-31,24. |
| 作者姓名： | 李康丽 |
| 作者单位： | 河南省商业科研所 |
| 摘 要： | <正> 近年来,世界各国(尤其是美、日、苏和巴西等)对大豆蛋白的开发生产发展迅猛。据资料介绍,美国有2500种食品添加了大豆蛋白,1982年消耗大豆蛋白6.5亿磅,豆腐年销量以15％的比率迅速增长,1988年销售额6.82亿美元,1989年达8亿美元,1990年可突破10亿美元。日本每年消耗分离蛋白27万吨,组织蛋白34万吨,豆制品销售额达200亿日元。我国近几年大豆蛋白在肉制品、焙烤食品、糖果、饮料等食品中的应用亦有很大发展。世界众多国家如此推崇大豆蛋白,是否在食物里 |
| 关 键 词： | 食品 大豆 |
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