| 酸枣叶中Vc的浸提及稳定性研究 |
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| 引用本文： | 李凤英. 酸枣叶中Vc的浸提及稳定性研究[J]. 河北科技师范学院学报, 1997, 0(3) |
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| 作者姓名： | 李凤英 |
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| 作者单位： | 河北农业技术师范学院食品工程系 |
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| 摘 要： | 用酒精、柠檬酸、水浸提酸枣叶片中的Ｖｃ，对浸提率和浸提液中Ｖｃ的稳定性进行了研究。结果表明：在相同浸提温度、时间条件下，浸提率大小为酒精溶液＞酸溶液＞水溶液；升高水温可使浸提率大大提高，在５０℃水温条件下，浸提８ｈ，可使浸提率达到９９．３８％。浸提液中Ｖｃ的稳定性受热及空气的影响较大，加热和与空气接触都可以加速Ｖｃ的损失。降低浸提液的ｐＨ值和加一定量的糖可对Ｖｃ起保存效果。
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| 关 键 词： | 酸枣叶片 Vc浸提液 Vc保存率 |
ON Vc EXTRACTING FROM WILD JUJUBE LEAF AND Vc STABILITY IN EXTRACTING SOLUTION |
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| Li Fengying. ON Vc EXTRACTING FROM WILD JUJUBE LEAF AND Vc STABILITY IN EXTRACTING SOLUTION[J]. Journal of Hebei Normal University of Science & Technology, 1997, 0(3) |
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| Authors: | Li Fengying |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wild jujube leaf Vc extracting solution Vc presering rate |
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