氨基酸溶解平衡的热力学研究

对甘氨酸、Ｌ－丙氨酸在不同温度下溶解度随ｐＨ值变化的关系进行了实验测定。结合化学平衡理论，建立了计算氨基酸溶解度的热力学模型。对９种氨基酸和５种肽的活度系数实验值进行了回归，得到了氨基酸与水的ＵＮＩＱＵＡＣ相互作用参数。对１１种氨基酸的溶解度随温度变化的关系进行了计算。通过回归０～７０℃的溶解度实验数据得到了溶解平衡常数方程的参数。利用上述参数对７０～１００℃的溶解度进行了预测。回归及预测结果均与实验值符合。